大家好，小号哥来为大家解答以上问题双皮奶应该怎么做，双皮奶的简单做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、双皮奶应该怎么做
1.先把牛奶倒进锅里刚烧开(烧久了会破坏蛋白质，奶皮也吃不起)，再倒进大碗里。这时可以看到牛奶表面有一层皱巴巴的奶皮。(如果半天奶皮不完整，可以放微波炉里烤一到两分钟，奶皮就完整出现了。)
2.把两个蛋清放在一个空的大碗里【分离蛋黄的方法：先把鸡蛋打在一个大碗里，一个小的空饮料瓶，去掉盖子。首先用手把瓶子里的空气挤出来。手不要放开，把瓶口靠近蛋黄中心，然后迅速放开手，让注入的空气把蛋黄一起吸上来，最多四五个左右。需要用的时候，一个一个倒出来就行了。很刺激，也很好用！】，2勺糖，搅拌均匀至糖溶解(不要打太久，不然鸡蛋会变成泡泡)
3.牛奶稍凉后，用筷子刺破奶皮，然后慢慢将牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，搅拌均匀，再沿着碗边慢慢将奶皮倒回大碗中。可以看到奶皮会自己浮起来。
4.最后将牛奶放入锅中蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入。没有奶流出来，说明都是浓缩的。你完了。
二、双皮奶的简单做法
第一步：先在蒸锅里煮一锅水，把牛奶倒入小碗里，盖上保鲜膜加热到微沸(水进不去牛奶，容易稀释)，然后把小碗拿出来晾凉备用。
第二步。让牛奶完全冷却(让它自然冷却，不能依赖保鲜冰箱)。表面自然形成一层奶皮，然后将蛋清和绵白糖搅拌均匀。(这一步只要把蛋清搅拌均匀就行，不要硬送)。
第三步。然后用筷子划开奶皮的一角(不要太大，稍微小一点)，慢慢把牛奶倒入蛋清碗里，小碗底部留少量牛奶和奶皮。
第四步。将牛奶和蛋清搅拌均匀，然后慢慢倒回小碗中，用筷子夹起，将碗底剩下的奶皮浮起。
第五步。小碗盖上保鲜膜，水开后大火蒸十分钟，再小火炖三分钟。取出后完全冷却，就会形成第二层膜。这时候双皮奶就做好了(最好放冰箱里两个小时，那时候口感会更好)。
第六步。准备好的双皮奶，放在碗里摇晃，会有布丁的视觉感。放入葡萄干、蜂蜜红豆等配料时，不会脱落。同时能给人带来不一样的视觉冲击。舀起来感觉像炖蛋。入口顺滑可口，看起来会超级开胃。
三、双皮奶要放凉才会凝固是吗
不会的，双皮奶凝固的原理和做蛋羹差不多，是蛋清中的蛋白质受热后的正常现象。一般双皮奶在蒸完的时候会凝固，但是这个时候双皮奶很薄，容易破损，所以冷却主要是为了它的结皮，让双皮奶更漂亮，更有可塑性。
四、双皮奶蒸多久成型
一般蒸10分钟左右就可以了。双皮奶的主要原料是牛奶、蛋清、白砂糖等。这些物质具有很高的营养价值，它们属于一种易于烹饪的食物。一般只需要蒸10分钟左右。但蒸太久容易导致双皮奶老化，影响口感。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。