大家好，小号哥来为大家解答以上问题香菇炖鸡汤怎么做，香菇炖鸡汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、香菇炖鸡汤怎么做
食材：鸡腿、香菇、红枣、枸杞、葱、姜、料酒、盐。
练习：
1.红枣、枸杞洗净，用温水浸泡备用。将干蘑菇洗净，用温水浸泡1小时。洋葱切小块，姜切片，红枣去核。
2.锅中加入足量的水，将鸡腿放入冷水中，小火煮开，捞出鸡腿。倒掉原水，再次加入开水或温水，加入鸡腿继续煮。加入葱、姜、料酒，小火煮开。
3.加入泡好的去核红枣、枸杞和香菇，小火煮2小时，撒点盐调味后饮用。简单做几步，用鲜肉和嫩蘑菇炖鸡。
二、香菇炖鸡汤的做法
材料：香菇150g，鸡肉半只，红椒，葱，花椒，八角，香叶，盐，生抽，老抽，油，热水。
第一步，将香菇洗净，泡水待用，准备好炖汤的小料。洋葱切成葱段，生姜切成姜片，准备花椒、八角、香叶、干辣椒。如果家里吃饭的人多，就准备整鸡。过了选鸡时间，最好选三黄鸡。这种鸡比较瘦，鸡里面的脂肪比较少，非常适合炖汤。如果用肉鸡做菜，味道会差很多。今天我用了半只鸡。洗完鸡后，我把它切成小块。锅中加入冷水，将鸡块放入火中，将锅加热。锅烧开后撇去上面的浮沫，然后捞出鸡块，沥干水分备用。将干净的煎锅加热，倒入适量的油。当油加热到五成热时，加入干辣椒、香叶、花椒、八角、姜片、葱段，使其变香。翻炒两小时后倒入鸡块。将鸡肉中的水炒干，然后加入料酒、淡酱油和老抽，一起翻炒均匀。料酒去除了鸡肉中的腥味，淡色和深色的酱油给鸡肉上色调味。干水炒鸡肉也变得更紧实。这时候可以把事先准备好的开水或者热水倒入锅中，搅拌均匀。锅里加的水至少要淹过鸡再把蘑菇切成块用手撕。你可以把蘑菇切成片或者用手撕。加入锅盖用大火烧开锅后转小火炖20分钟。等鸡肉炖的差不多的时候，你会看到汤变得少了很多，浓了很多。这时候就可以调汤的味道了。加入少许盐和白糖搅拌均匀，调节汤的味道。做这道菜的时候，要看你选择的鸡的种类，炖的时间长短会决定。一般肉鸡炖着吃比较好。与三黄鸡相比，炖的时间更长。也可以将鸡肉加水后倒入高压锅中。汤出锅前先尝尝味道，调成自己喜欢的味道。如果汤很多，可以关火出锅。准备一个大小合适的汤盆，将炖好的鸡汤倒入盆中，一道美味的香菇炖鸡就做好了。
小贴士：开始炒鸡块的时候，用小火慢慢翻炒，让鸡肉慢慢吸收大料的味道，直到鸡肉变色。往锅里加水的时候，要加开水，至少是热水，但一定不能加冷水。这个细节你做的时候往往会忽略，冷水炖鸡的味道就差很多了。香菇炖鸡的做法就完成了。你可以参考我的方法在家做，你会喜欢它的味道的。
三、香菇红枣炖鸡汤
据近年来科学家的研究，香菇富含亚油酸等多种营养物质，钙、铁、铜等矿物质，以及人体必需的八种氨基酸。此外，香菇中所含的蘑菇RNA能刺激人体产生和释放干扰素，能消灭人体内的一些病毒。常吃香菇可以促进新陈代谢，使人精力充沛，不易感冒，所以香菇有一定的抗病毒和抗肿瘤作用。大枣味甘性温，有补中益气、养血安神、解表药性、滋补养肝的作用；现代药理学发现，它还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、有机酸、维生素A/C、微量钙等多种氨基酸。煮或者炖更有营养。香菇红枣炖的鸡汤，清香不腻，微甜。既好吃又有营养，还能预防感冒。真是一石几鸟啊~
配料：香菇、红枣、老母鸡、香葱、盐。
练习步骤：
第一步。准备食材。
第二步：香菇用温水浸泡，提前洗净。
第三步，提前取出鸡肉，放入室内自然解冻。
第四步：将小葱、香菇、红枣、老母鸡洗净，一起放入高压锅内胆中。
第五步。在电压力锅里倒入适量的水。
第六步：盖上盖子，插上电源，开始煮汤程序。
第七步：时间到了，高压锅会自动发出提示音。
第八步：打开顶盖，炖出香气浓郁、枣香四溢的老母鸡汤。
第九步：其他调料完全不放，吃的时候加点盐。
第十步：鸡肉酥烂，汤汁鲜美，略带红枣的甜味。
提示：香菇中含有核糖分解酶，在80左右的热水中浸泡，能催化香菇核糖核酸，分解出鲜香物质。食物一进去就香；如果用冷水，就不容易把这种物质泡出来。浸泡时间过长，香味和鲜度会大打折扣，从而影响香菇的食用价值。2.因为加入了香菇和红枣，炖汤比纯鸡汤更深更红，味道略甜。
四、怎样炖出来的鸡汤最好喝
一、鸡肉的选择
大多数人肯定认为炖汤的首选一定是“老母鸡”，其实不然。炖鸡汤比较适合。鸡肉蛋白质含量高，肉质细嫩，营养更容易被人体吸收。
第二，浸泡在淘米水中
炖汤前为什么需要泡米汤？有两个原因，第一
三、锅的选择
炖鸡汤最好是选择好的砂锅，而不是一般的锅。因为砂锅的保温性比较好，能够充分的集中热量，使汤能更加充分的受热，喝起来更加的浓香可口。
四、冷水还是热水
煲鸡汤的时候一定是冷水下锅，水一定要加足，切忌中途再加水。这样煲出来的鸡汤才是最好喝的。
五、火候的控制
首先要大火煮沸后再改用小火慢慢熬制，这样才能使汤更加的醇香。炖鸡汤的时候还可以添加一些其他的食材，例如香菇、当归、党参等药材，炖出来的鸡汤会更加的营养滋补。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。