大家好，小号哥来为大家解答以上问题扣肉的正宗做法虎皮扣肉怎么做，扣肉怎么做简单又好吃?扣肉的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、扣肉
‘绞肉’和‘倒海椒’必不可少。为了准备这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜，提前十天半月都准备不了。最重要的是‘绞肉’和‘倒海椒’。‘碎肉’看似简单，但要做到真正的肥而不腻，嫩而爽口，还需要一些功夫；“倒海椒”是将糯米粉与调料混合，然后装入挖空的海椒中，再放入咸菜缸中密封半个月。除夕的时候，拿出来放油里炸一下再上桌。
二、扣肉怎么做简单又好吃
00-1010原料：带皮五花肉一块，梅干菜适量。
调料：姜片，八角，草果，酱油，蒜，糖，高汤，水淀粉。
00-10101.先将梅干菜用清水洗净，然后用清水浸泡30分钟左右，捞出，挤出水分，切成段备用。
2.将整块五花肉洗净，放入有冷水的锅中。五花肉多放些水，加入适量姜片、一颗八角和一颗草果，煮30分钟，捞出沥干备用。
00-10101.将沥干水分的五花肉抹上酱油，放入九成热的油锅中炸至酥脆，取出后放入冷水中浸泡10分钟后取出沥干水分。
2.把泡好的五花肉换成1cm左右厚的块，要求每块肉都要去皮，然后把所有的肉块都放入蒸锅，皮朝下。
00-10103.热锅烧热油，放入少许大蒜和一颗八角，锅内放入话梅干和白糖，翻炒，倒入高汤，煮5分钟左右。
4.将炒好的梅干菜连同汤汁倒在铺好的肉片上，放入蒸笼蒸1小时左右。
5.取出蒸好的酸菜将蒸好的汤汁倒入炒锅中，然后将蒸好的碗倒扣入盘中备用。待浇好的汤烧开后，勾上少许水淀粉，将酱汁浇在盘子上即可食用。
注：如果不喜欢炸五花肉，也可以将五花肉面朝下放入锅中，将猪皮炸至金黄色后倒入酱油中上色。这个可以，但是对猪皮没有皱纹效果。
三、功效作用介绍
1.滋阴养血
梅子红烧肉包子营养价值高，能促进血液循环，调节贫血，滋阴强身。
2.健脾开胃
梅子红烧肉包子好吃又香，能开胃健脾，增进食欲。
四、营养价值
排骨猪肉(五花肉)3360猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；主要用于治疗发热伤津、消渴、使人消瘦、肾虚、产后血虚、干咳、便秘、补虚、养阴、润肤、利尿、止渴。但由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。
淀粉(蚕豆):蚕豆含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等。它是大脑和神经组织的重要成分，含有丰富的胆碱，能增加记忆力，健脑。对于正在应付考试或者脑力劳动者来说，适当吃点蚕豆可能会有一定的效果。蚕豆中的蛋白质可延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维可降低胆囊紧实度，促进肠道蠕动。同时，
本文到此结束，希望对大家有所帮助。