大家好，小号哥来为大家解答以上问题什么是蟹黄呢，蟹黄有什么营养价值呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、什么是蟹黄呢
螃蟹体内的卵巢和消化腺呈橙色，味道鲜美。蟹黄不是蟹黄。虽然成分和蟹黄基本相同，但两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他蟹的器官、腺体、组织液等物质，并不是纯粹的蟹卵。当蟹黄变大，呈亮橙色时，说明母蟹的性腺已经成熟。此时，蟹卵产生并排出体外，留在体内生殖腺的卵细胞仍属于蟹黄。
二、蟹黄有什么营养价值呢
蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养成分，但也含有较高的脂肪和胆固醇。蟹黄可以做成很多食物：蟹粥等。上海还有一种著名的美味小吃，蟹粉笼。顾名思义，主料是蟹黄。蟹黄有两种，河蟹子和海蟹子。蟹黄的营养价值和功效：据《食典》记载，母蟹具有开胃活血、补肾壮阳、养血活血等功效。其中，蟹黄的营养价值最高。它富含微量元素、胶原蛋白、钙、磷等人体必需的营养物质。
三、吃蟹黄有什么好处呢
1.补充营养蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养物质，营养丰富，但也含有较高含量的油脂和胆固醇。
2.中医疗效蟹黄还有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血的功效。其中，蟹黄的营养价值最高。蟹黄色泽鲜艳，橙红色或暗黄色，干净无杂质，口感鲜爽，干度高。
四、吃蟹黄有什么注意的呢
1.你不能吃死螃蟹。
螃蟹含有大量的组氨酸。死后细菌在螃蟹体内繁殖时，组氨酸会形成组胺，对人体有害。而且，螃蟹死的时间越长，体内组胺含量越多。人吃了死蟹会过敏或中毒，所以死蟹一定不能吃。
2.不要吃放了很久的熟螃蟹。
死螃蟹不能吃，但是煮久了也不能吃。由于螃蟹蛋白质含量高，常温下容易腐败变质和细菌污染，所以螃蟹必须现蒸现吃。对于存放时间过长的螃蟹，最好不要再食用。
3.你不能吃生螃蟹
有些人用盐腌螃蟹，用醋和酒浸泡，然后吃。生吃螃蟹容易吸入肺吸虫病。这些人体内的寄生虫会使人出现咳嗽、咳血等现象，还会侵犯大脑等其他器官。所以买回来的螃蟹一定要蒸熟了再吃。
4.不要和柿子一起吃
柿子、浓茶等食物中鞣酸含量较高。如果和螃蟹一起食用，人会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等现象。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。