油条用什么面粉好（油条可以用高筋面粉吗）

大家好，小号哥来为大家解答以上问题油条用什么面粉好，油条可以用高筋面粉吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、油条用什么面粉好

第一，油条一般是用中筋面粉做的。

二、制作油条一般用中筋粉的原因。

原因是油条中要放一定量的盐，盐可以使面粉中的面筋(蛋白质)。在揉面过程中，面筋反复排列成有序的网络，使面团更有活力。有鉴于此，如果选择高筋面粉，拉面的时候就不容易抻出来了。伸得长了，马上就缩回去了，往往会事半功倍。如果选用低筋面粉，油条在压条锅里拉的时候没有力度，有时可能会断，油条没有熟到要求的长度，油条的形状也不好。

二、油条为什么用中筋面粉

原因是油条中要放一定量的盐，盐可以使面粉中的面筋(蛋白质)。在揉面过程中，面筋反复排列成有序的网络，使面团更有活力。有鉴于此，如果选择高筋面粉，面条在拉伸的时候不容易拉伸出来，很难一下子拉伸出来再缩回去了，往往事倍功半。如果你选择的是低筋面粉，在压条锅里拉油条的时候，没有力度。有时候，甚至可能会断，油条被炸到想要的长度。这就是选择中筋的原因。

三、油条可以用高筋面粉吗

一般来说，可以用高筋面粉制作油条，因为高筋面粉制作的面团面筋网络丰富，保气性好。也就是说，在炸胀的过程中，它可以在不破皮的情况下膨胀得比较大。所以可以炸出外酥里嫩的油条。其实不一定要高筋面粉。普通中筋面粉也可以做油条，也就是馒头、小笼包。在制作油条的过程中，虽然其他操作流程与投料、和面、油温控制相同，但使用高筋面粉和面，油条大而脆、软、造型美观。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。