导读 大家好，小号哥来为大家解答以上问题甜面酱是什么做的，甜面酱是甜的还是咸的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、甜面酱是什么...
大家好，小号哥来为大家解答以上问题甜面酱是什么做的，甜面酱是甜的还是咸的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、甜面酱是什么做的
甜酱是以面粉为原料，经制曲、保温发酵制成的酱状调味品。其味有甜有咸，有酱香和酯香。适合做酱爆菜，如“酱肉丁”，也可以蘸大葱、黄瓜、烤鸭等菜。甜酱经历了特殊的发酵过程。它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，它的鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。
二、甜面酱是甜的还是咸的
甜酱吃起来有甜有咸，但是甜的太多了。
甜面酱是经过特殊发酵加工而成的，所以甜面酱中的甜味主要来源于发酵过程中存在的麦芽糖、葡萄糖等物质。其中，鲜美的风味是蛋白质分解后产生的氨基酸，甜面酱仍有咸味，因为它含有多种呈味物质和营养成分，所以甜面酱不仅味道鲜美，而且使菜肴更有营养，对开胃也有好处。
三、甜面酱的做法
做甜面酱需要准备：油、糖、老抽、老抽、面粉、水。
1.先在面粉中加入适量的凉开水，搅拌均匀。搅拌至无颗粒，再加入适量油。
2.用小火把锅加热，加入适量的油加热，然后放入面粉水。不断搅拌，以免粘锅。
3.然后加入一些糖，生抽，淡酱油，不断搅拌至粘稠。
4.喜欢吃甜的人添加适量的糖，可以根据自己的口味添加糖的量。
四、甜面酱怎么挑选
首先，选择甜面酱最重要的是用眼睛看，一般优质的甜面酱颜色都是棕褐色或红褐色，有光泽。
其次，我们必须闻它。当我们闻到酱的香味时，这是一种很好的甜面酱，没有酸味和焦味。
最后，还要检查甜面酱是否适度粘稠，没有杂质。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。