大家好，小号哥来为大家解答以上问题蒜苔怎么腌制好吃，蒜苔腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、蒜苔怎么腌制好吃
制作方法：
1.将鲜蒜表的老根、老尖去掉，洗净晾干，切成小块，放入缸中腌制两次。第一次放进去的时候，需要一层蒜，一层盐，底层盐少，顶层盐多。盐的总量是300克。每天倒缸两次，揉搓使盐粒融化(腌制2天后，如果盐水仍不浮出来，可适当加些盐水，不要过原料)。
2.一周后，取出蒜台，沥干盐水，清洗坛子，用450g盐和250g糖水第二次腌制(即150g红糖用100g水溶化)。同样是蒜桌上放一层盐，然后浇一层糖水，腌紧，盖上盖子，1个月左右即可食用。
3.由于蒜表含糖量高，不耐储存，腌制后应连续食用，尤其是夏季。不吃的时候，把罐子盖紧。如果长时间张着嘴，很容易发粘变质，影响风味和品质。
二、蒜苔腌制方法
泡椒蒜苔一定有很多人喜欢。
三、糖醋蒜苔
【原料】:蒜苔。
【调味】:
A.糖醋蒜苔：凉水1小碗，山西老陈醋1勺，盐1/2茶匙，白糖3茶匙。
B.油泡鲜辣蒜苔：食用油、花椒、鲜或干红辣椒、生姜、酱油1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水。
1、1/4茶匙白糖。
C.酱香蒜苔：食用油、姜、豆瓣酱1大勺、酱油1大勺、水半碗。
四、【蒜苔的处理过程】：
1.将蒜苔浸泡在淡盐水中10分钟；
2.用清水冲洗干净，用刀将蒜苔切开。
3.锅里放清水，大火烧开。
4.加入少量的盐。
5.大火烧开，直到锅里的盐融化形成盐水。
6.将烧开的盐水倒入干净的容器中，放在一边晾干，直到水温达到40 ~ 50度左右。
7.将切好的蒜苔放入盐水中，静置浸泡4小时。
8.用漏勺把泡好的蒜苔捞出来。
9.将蒜苔平铺在干燥的案板上，放在通风处晾干蒜苔表面的水分。
五、【糖醋蒜薹的腌制方法】
1.在锅里放一小碗冷水。
2.倒入1勺山西老陈醋。
3.加入1/2茶匙食盐。
4.然后加入3茶匙白糖。
5.大火煮2 ~ 3分钟至水开，形成糖醋汁。
6.将煮好的糖醋汁倒入干净的小碗中，放在一边冷却。
7.将干燥的蒜苔放入干净无水无油的密封容器中。
8.倒入冷却的糖醋汁。
9.盖上密封盖，放入冰箱保存。
六、小贴士
清洗蒜苔时，用淡盐水浸泡10分钟，可以杀菌。
清洗后的蒜苔表面水分一定要控制干燥，否则会带入生水，蒜苔在腌制过程中容易长毛。
将干蒜苔切块，再次用盐水浸泡。第一，切好的蒜苔面积小，容易入味。第二，它还可以继续杀菌。
的目的。
但需要注意的是，第二次浸泡时，不要用冷水浸泡蒜苔，否则蒜苔容易变质腐烂；一定要用温水泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还能把蒜苔的刺鼻味道逼出来，减少辛辣刺激。
蒜苔浸泡时间可以适当延长，时间太短尝不出味道，辣渣也重。
泡好的蒜苔捞出后，也一定要放在通风处晾干表面水分，否则长头发在腌制过程中容易变质。
泡椒蒜苔的酱料和口味可以根据自己的喜好自由展现，但需要注意的是，不管是哪种酱料，都要保证没有酱料。
生水是带进来的，不然蒜苔是
本文到此结束，希望对大家有所帮助。