大家好，小号哥来为大家解答以上问题传统韩国辣白菜的做法，正宗韩国辣白菜的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、传统韩国辣白菜的做法
材料：大白菜1棵、粗盐1根、葱2根、黄瓜1根、胡萝卜1根、梨1个、葱1根、蒜1根、姜1根、韩式辣椒粉、盐、糖、鱼露、虾酱、鸡精。
练习：
1.将绿叶长叶的大白菜切成两半，加盐(市场杂货店有售)。每层叶子敷上，腌制8-10小时，然后洗盐，沥干水分。
2.将一根葱切片，两根葱切丝，黄瓜和胡萝卜切丝，梨切丝，洋葱切丝，大蒜压成蒜泥，姜切丝。
3.将韩国辣椒粉与鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)混合后，加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣程度自己控制)
4.然后戴上一次性手套，在每片白菜叶上抹上酱汁。
5.最后放入密封盒中，放入冰箱冷藏五天，味道最佳。
二、正宗韩国辣白菜的腌制方法
材料：大白菜2棵、胡萝卜1根、苹果140克、梨140克、大蒜15克、韭菜55克、姜8克、葱10克、糯米粉50克、盐100克、辣椒粉140克、虾酱15克、鱼露20克、韩式辣椒酱1汤匙、糖60克、水500克。
步骤：
1.把白菜一颗一颗掰下来，洗干净沥干水分。
2.准备一个干净的盆，铺一层沥干水的白菜，撒一层盐，全部撒上，腌制过夜。
3.白菜腌制好后，用流水冲洗白菜。漂洗后，沥干水分，挤出卷心菜多余的水分。给你，小心别把卷心菜撕破了。
4.糯米粉加水，用小奶锅在小火上煮成糊状，不断搅拌，防止粘锅。
5.将糯米糊放入大碗中，将苹果和梨去皮去核，与胡萝卜一起切成小块。
6.将苹果、梨、胡萝卜、大蒜、姜和葱放入食品加工机中，并将其打碎。
7.打好后倒入盛有糯米糊的大碗中，再倒入糖、辣椒粉、虾酱、鱼露、韩式辣酱，搅拌均匀。加入韭菜，继续搅拌均匀。
8.准备一个干净的密封盒，戴上一次性手套，把白菜放在菜碗里，每次都要擦的均匀。将抹好的白菜放入准备好的密封盒中，室温放置过夜，第二天放入冰箱。一天后可以吃，一周后味道更好。
三、如何挑选优质新鲜的白菜
1.一般都挑白白菜，因为白白菜比较甜，味道好。
2.如果不是限量买，尽量挑个大白菜，因为里面有很多可食用的叶和茎。
3.一般要挑卷得紧紧的大白菜，还要看根。根要小一点，因为大白菜的根不能吃。还有很重要的一点就是看它是不是烂了。如果是烂的，慎重选择。
4、好的大白菜，很结实，会比较重。
5.当叶子和茎有足够的水分时，它们会更新鲜。
四、韩国腌制辣白菜的小贴士
1.苹果、梨、韭菜是发酵必不可少的材料。
2.糯米糊一是用来帮助发酵，二是让食材更好的附着在萝卜表面。
3.最好买韩国鱼露。
4.选择密封的盒子或罐子。
5.因为腌菜需要发酵，所以把密封盒的盖子拿出来，过一两天再盖上，不然盖子会鼓起来。
6.辣白菜还可以做辣白菜炒饭和辣白菜汤锅，还有辣白菜炒五花肉，味道都很不错。
五、韩国辣白菜的烹饪技巧
1.白菜要白口矮。这种菜做起来比较爽口；
2.选择更细的辣椒粉，最好是红色的。可以用微辣的，也可以用中辣的，看你的口味。我用的是中辣，因为太辣涂太多辣椒酱，颜色差一点；
3.北京的天气，我们在空调房发酵半天，然后放在冰箱保鲜室低温发酵。必须低温发酵的辣白菜好吃；
4.将韭菜切成段，放在白菜上一起腌制，起到提味的作用。可以放也可以不放；
5.不要浪费取之不尽的辣椒酱。装在干净的瓶子里，放在冰箱里。您可以在以后重用它。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。