凉面是怎么做的(凉面的做法及调料)

导读 大家好,小号哥来为大家解答以上问题凉面是怎么做的,凉面的做法及调料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 一、凉面是怎么做的 制...

大家好,小号哥来为大家解答以上问题凉面是怎么做的,凉面的做法及调料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、凉面是怎么做的

制作冷面的材料:

湿面条1300克,豆芽250克,豆腐乳100克,芝麻酱150克,蒜瓣100克,香醋150克,酱油75克,辣椒油25克,香油150克。

冷面特点:柔韧有韧性,新鲜酸辣,爽口开胃,是夏季的佳品。

1.锅中加水烧开,放入面条煮熟,再加入少量冷水,然后用竹筷子放入盆中,加入10g香油,撒匀。面条冷却后,分别放入10个碗里。

2.芝麻酱加150g凉开水,拌匀,用布滤渣,放小火煮沸,放入碗中。在牛奶中加入100克冷开水,过滤,设小火,放入碗中。蒜瓣去皮,捣成蒜泥,加入香醋拌匀。豆芽去根,开水洗净,煮熟,装盘,淋上50g香油拌匀。将250g凉开水加入酱油中,放入碗中。

3.将芝麻酱、豆腐乳、酱油、辣椒油、蒜泥分别放入10碗面中,然后放豆芽。

二、凉面的做法及调料

三、开胃酸辣凉面

1.将鲜虾用盐腌10分钟,去黄豆芽根。2.在锅里烧开水,煮生面条。3.将煮熟的面条用冷水冲洗干净,然后在冰冷的水中浸泡5分钟,然后沥干水分。4.将虾和黄豆芽加热至熟,在冰冷的水中浸泡过久。5.用酱油、老陈醋、糖、番茄酱、柠檬汁等沥干水分。

四、川香凉面

练习:

1.将新鲜面条放入沸水中,用中火煮至面条8成熟,取出,用冷水冷却,然后沥干水分。2.在煎锅中加入适量的油,将花生煎至脆爽,然后用刀或擀面杖轻轻捣碎。3.炒锅剩油量烧至五成热时,将芽放入芽菜和少许香葱,中火慢炒。4.在煮熟的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖和适量

五、炸酱面

做法:1。将酱油和黄酱倒入大碗中,然后加入150ml清水,慢慢搅拌均匀。2.炒锅多倒点油烧热,然后放入葱花翻炒半分钟,再放入肉末翻炒至变色。然后倒入调好的黄酱,用最小火慢慢翻炒78分钟。3.将洗好的绿豆芽焯一下,开水焯一下,放入面条。5.将绿豆芽和黄瓜丝夹在面条上,然后加入1勺炒好的蒜泥,再倒入少许醋拌匀。

六、臊子面

做法:1。猪肉末加入15ml料酒和2g盐,拌匀,腌制半小时。熏制后切成半厘米见方的小块。2.在油锅中加入洋葱和大蒜,炒至颜色变白。3.放入熏块慢慢翻炒出香味,然后加入料酒和酱油翻炒至猪肉被熏干呈红色。4.加入高汤或清水,水量不超过材料的1/2,加盐和糖,煮至汤汁变色,味道变浓。5.将面条放入另一个汤锅中煮至八成熟左右,然后取出放入碗中。加入之前煮好的材料,烫过的青菜,香醋,胡椒粉等。

七、营养价值

每100.0克卡路里的营养成分(卡路里)167.0碳水化合物(克)33.3脂肪(克)1.7蛋白质(克)4.8纤维素(克)0.2维生素A(微克)维生素C(毫克)维生素E(毫克)0.53胡萝卜素(微克)硫胺素(毫克)核黄素(毫克)4.2锌(毫克)1.21铜(毫克)0.08锰(毫克)0.28钾(毫克)10.0磷(毫克)61.0钠

本文到此结束,希望对大家有所帮助。