大家好，小号哥来为大家解答以上问题脑花的营养价值，脑花的功效与作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、脑花的营养价值
猪脑不仅细腻、鲜嫩、美味，而且含有比猪肉更多的钙、磷、铁。猪脑比猪肉含有更多的钙、磷、铁，但胆固醇含量极高。100g猪脑中胆固醇含量高达3100mg。猪脑中的胆固醇是常见食物中最高的。
二、脑花的功效与作用
1.治头风：猪脑髓，明日蒸汤。(《四川中药志》 )
2、治老头头晕耳鸣：猪脑髓、明日麻、铃草、枸杞子、清蒸汤。(《四川中药志》 )
3.治疮、溃疡、生肌、长肉：一个公猪脑，放入锅中，用陈醋浸泡，用文武火煎成膏药，取出，用薄布铺开，贴上疮的大小。先把小米泔水洗在疮上，贴两三天，揭开，再用小米煎洗，再贴三五天，让肌肉长平。(《疡医大全》猪脑膏)
三、脑花的食用方法
猪脑只要去掉表面的血筋就可以吃了。方法是：将猪脑浸泡在冷水中，直到猪脑表面粘有明显的血筋。挠几下血筋就好了。吃猪脑的时候，可以清蒸，也可以炖，也很好吃。
用天麻蒸熟食；或配肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等。增强滋补肝肾、养精的功效。也可以煲汤或者红烧。
四、脑花的选购
1.看，主要看猪脑的样子。正常新鲜的是大脑髓质膜无破裂流出，脑膜上静脉清晰，无出血点或斑点，颜色为肉红色。
2.闻，就是问有没有猪脑的异味，不能有腐臭味。
3.要问就是问猪脑的来源，距离，如何储存运输。
4.摸，就是用手摸猪脑，看是否有一定的弹性和质变。不能太硬，同时也不能太软太薄。
五、脑花的食用禁忌
猪脑适用于体质虚弱及气血不足引起的头晕、头痛、神经衰弱、偏头痛等人群。
高胆固醇及冠心病、高血压或动脉硬化引起的头晕头痛者不宜食用；性功能障碍者忌吃，男性最好少吃；普通人不宜多吃猪脑。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。