大家好，小号哥来为大家解答以上问题怎样腌制咸鸭蛋，咸鸭蛋的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、怎样腌制咸鸭蛋
材料：鸭蛋50个、胡椒粉30克、桂皮60克、茴香35克、生姜约750克、精盐、水2000毫升。
二、做法1
五香鸭蛋腌制：鸭蛋50个，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克，水煮20分钟。水和盐的量取决于鸭蛋的数量，盐要饱和。冷却后倒入缸中(以刚淹没鲜蛋为宜)，将洗净的鸭蛋逐一浸泡，再加入适量黄酒和白酒(50个鸭蛋配100g酒，加酒可出更多油。)，密封严坛口，30-40天后煮熟。这种方法简单快捷，鸭蛋香味浓郁，蛋黄多油，略咸可口。
三、方法2
白酒腌制鸡蛋：每5斤鸭蛋准备1斤60度白酒和1斤精盐。把酒放在小碗里，盐放在小盘子里。腌制时，将鸭蛋蘸白酒，然后滚上精盐，放入容器(瓷罐、玻璃瓶、塑料保鲜盒等。).如果没有容器，就用保鲜袋，每袋6-8片，然后密封，放在干燥阴凉通风处30天左右。玻璃瓶、塑料保鲜盒、保鲜袋要放在纸箱里，或者用黑色塑料袋盖好避光。
四、咸鸭蛋的腌制方法
水盐法
将50个鸭蛋洗净晾干，放入缸中。然后加入750g盐、适量胡椒粉和茴香，加水煮沸，彻底冷却，然后倒入缸中(以刚淹没鲜鸡蛋为宜)。最后，把罐子的口封紧。20天后即可取出烹饪。如果你希望蛋黄中有更多的油，你可以在盐水中加入50-100克的烧酒。这就是五香咸鸭蛋的制作方法。
泥浆包裹法
将50个鸭蛋洗净晾干备用。加入盐850g、茶叶250g、生米250g，大火煮至200ml左右的浓缩汁。最后将咸茶汁和75g黄酒倒入黄泥或红泥中，拌匀，均匀覆盖鸭蛋全身，放入缸中密封。一个月后可以拿出来煮。
也可以先将鸭蛋洗净晒干，然后用开水将晒干的红土泡成糊状。用泥糊把鸭蛋包好，两头蘸盐，放在盐的罐子里，再放在罐子里封好坛口。半个月后就可以拿出来炒菜了。
糊状固化方法
取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。然后，将洗净晒干的鸭蛋一颗一颗地糊上面糊，再滚上一层盐，放入缸中，缸口密封。将其与盐面糊混合，让盐渗入鸡蛋，25天后取出烹饪。
五、营养成分
1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养成分；
2.鸭蛋中蛋白质的含量与鸡蛋相同，具有强身健体的作用；
3.鸭蛋中各种矿物质的总量远高于鸡蛋，尤其是人体急需的铁和钙在咸鸭蛋中更为丰富，有利于骨骼发育，可预防贫血；
鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食物之一。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。