大家好，小号哥来为大家解答以上问题青团用什么草做的，自制青团的做法步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、青团用什么草做的
青年群体使用的野菜一般有三种，即金钱草、艾叶、白花蛇舌草。酸菜的颜色是绿色的，以前很常见，现在很少见了。传统的绿色饺子是用艾草汁着色的，只有在清明前后才有。然而，绿色饺子的销售期比以前早得多。为了保持其原有的质感和口感，现在大部分绿色饺子都换成了小麦绿色的汁液。当然，青团的绿色也可以用青菜、菠菜、马兰头等绿色植物的汁液制成。
青饺子的做法是将嫩艾草、麻蒿放入大锅中，加石灰蒸熟，去石灰水，揉成糯米粉，做成青绿色的面团，挑成每个重约75克的面团，搓成长条状，一根一根压平，包上豆瓣酱等馅料，捏起，搓成丸子，即青饺子。笼上铺湿布，放绿球进去，蒸15分钟左右至熟，然后在绿球上涂点香油。在小麦中加入少量的水，放入搅拌机中，打成绿色的汁液。小麦青汁(或绿色食用植物如艾草、麦草、马兰头等)中加入少量盐。)放锅里煮去涩味。趁热将青汁与糯米粉混合，揉成面团。将面团和豆酱分成等量的小份。将豆瓣酱包成面团，搓圆，放入有油或稻叶的蒸笼中，蒸20分钟左右。
二、自制青团的做法步骤
材料：糯米粉100g绵白糖(可选)20g温水(针对糯米粉)50g熟米粉(生小麦淀粉粉)30g开水(针对熟米粉)40g菠菜(叶子)50g熟猪油/食用油10g红豆沙120g，所有材料分别称重；
将菠菜叶洗净，烧开水，加少许盐，菠菜焯一下，捞出，放入凉开水中，放凉，用料理机打成细泥(越细越好)，用细筛滤出汁液，保留菠菜泥；加入糯米粉加绵白糖(如果豆瓣酱有甜味，可以不加)和温水，搅拌成半湿状态。倒入开水中搅拌，搅拌成透明状态。然后将糯米粉和成粉混合，加热加入熟猪油，揉匀；如果没有猪油，可以分几次加入食用油；放入容器中，尽量做的薄一点，容易煮，冷水蒸10 ~ 15分钟左右；筷子可以用来透视。如果里面的面团还是白色的，那就蒸一会儿。成熟的糯米面团是透明的，热的时候粘度很高；
将过滤后的菠菜泥加入刚出锅的糯米面团中，用力搅拌，使糯米面团上色；还是那句话，这里要用菠菜泥而不是菠菜汁！有厨友觉得太干了，可以适当加一点菠菜汁.汤圆温热后，戴上一次性手套，涂上少许食用油，反复揉成均匀的青绿色饼球；只要耐心揉捏，效果会很均匀；给手套和面团上油能有效降低粘度，延长成品的柔软天数.将准备好的青面团分成几份(每份30克左右)，装入准备好的红豆沙中(每份20克左右)；有些厨友可以要几个，可以自己决定。大小不同，数量自然不同；你可以把整个面团分成你想要的大小；
只要绿面团制作成功，操作时戴手套上油，蛋糕冷却，包得很顺滑，根本不会粘手；在包好的青丸子表面刷上食用油(可以有效缓解变硬)，用切好的保鲜膜包好。方便卫生，2 ~ 3天吃一次就软了。如果绿色的球变得坚硬，那是由于糯米的特性。只需将蒸笼水烧开关火，然后将绿球放入炖锅中炖10分钟即可变软。
小贴士：团子是江浙沪一带盛行清明节气的最有特色的时令食品。最传统的做法是用艾草汁揉成糯米粉，裹上豆沙馅的绿色饺子。因为艾草不太好找，也不太喜欢那种味道，所以用绿叶蔬菜代替。菠菜，在我看来，是最合适的青汁料。它是绿色的，没有特别的气味。捣成泥后，质地细腻，和各种食材都很搭配。采用先蒸后裹的方法，将捣碎的菠菜揉成蒸好的糯米粉面团，因此具有绿色诱人的色泽；我也试过把菠菜汁揉成生面球再放锅里蒸，颜色就像煮过头的绿叶菜，已经不绿了；两种方法是可选的；在糯米粉中加入成粉可以中和粘性，增加透明质感，使生面团看起来有光泽，有嚼劲；不要把豆沙炒得太干。像半液体一样湿。咬在嘴里能和汤圆融为一体，也不觉得油腻。
三、吃青团会胖吗
你不应该吃太多的食物，但你可以适量吃一些。绿球是用艾叶汁和糯米蒸出竹笼的一种食物，大概有小孩的拳头大小，里面还包着豆沙。通常在清明节的前一天吃。100克绿球有220卡路里，是白米饭的两倍。最好一天只吃一个。
四、青团一天吃几个最好
100克绿球有220卡路里，是白米饭的两倍。最好一天只吃一个。
绿色水饺的保质期只有三到四天左右，因为绿色水饺的水分含量极高，而且经过长时间的加湿，所以保质期比较短。如果绿球表皮变硬，放微波炉中用中火加热即可，时间不要太长。一分钟足够了。如果时间太长，不仅会很烫，很难吃，绿色的饺子也容易变软，失去原有的味道。
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