大家好，小号哥来为大家解答以上问题臭鳜鱼怎么做好吃，臭鳜鱼的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、臭鳜鱼怎么做好吃
1.将鱼清洗干净，准备好食材。
2.锅中倒油烧热，煎至两面金黄，捞出装盘待用。
3.锅内留少许煎鱼底油，放入肉丁和姜末，小火煸炒至出油，放入豆瓣酱、葱段、蒜片、青红椒丁、料酒、酱油、白糖，煸炒，加水(不带鱼身)，放入之前煎好的鱼，中火煨，留适量汤汁(我喜欢多汁，裹着鱼有香味！)
4.加入水淀粉，收汁装盘！
二、臭鳜鱼的正宗做法
1.鳜鱼洗净晾干，在鱼身上切两道深0.5厘米的十字形切口。在鱼的内外抹上1汤匙料酒，腌制10分钟。
2.五花肉去皮，切成0.5厘米见方的丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡透，然后切成0.5cm见方的方块，冬笋切成同样大小的方块，红辣椒也用同样的方法处理。葱切段，姜切片。
3.在平底不粘锅中加热油至五成热，加入桂鱼煎至两面金黄，取出备用。
4.锅内留底油，大火烧至六成热，爆香葱、姜片，放入肉丁翻炒2分钟，放入香菇、冬笋丁，将剩下的料酒和酱油煮熟，鱼加些热水(不带鱼身)，放入白糖、白胡椒粉，大火煮开后小火焖5分钟，翻面再煮5分钟，然后将鱼捞出装盘。
5.改火收浓汤，锅内红辣椒丁翻炒均匀，将汤汁浇在鱼上，撒上香菜。
三、臭鳜鱼为什么叫臭鳜鱼
这是一道著名的徽菜。第一次遇到的人都不敢吃筷子，因为桂鱼的臭味让人有点担心。其实你完全不用担心。这绝不是这道菜的独特味道。这是这道菜的独特风味。当你咬上一口，你会惊讶地发现，它的味道是如此的清新美好。这是惠州的名菜，臭鳜鱼。这道菜是这样做的。新鲜的鳜鱼在广口瓶中用淡盐水腌制，温度约为25。过了六七天，鱼体散发出微微的臭味，但腮依然发红，鳞片不脱落，品质不变，就成了臭鳜鱼。关于这道菜的起源还有另外一个传说。200多年前，在长江沿岸的贵池地区，鱼贩们用木桶把鳜鱼运到歙县。为了防止知止长时间变质，鱼贩们在鱼身上抹了一层盐，但是到了歙县，鳜鱼就有一股怪味。他们舍不得扔掉，洗完以后给自己做了吃，结果是特别好吃。所以，所有的达道家族。这道菜代代相传，不断改良。
四、臭鳜鱼的热量高吗
不高，桂鱼含蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养成分，肉质细嫩，易于消化。对于儿童、老人以及身体虚弱、脾胃消化功能差的人来说，吃桂鱼不仅可以补虚，还不用担心消化困难。桂鱼有这些丰富的营养，而且热量不高，适合很多人吃，特别是。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。