大家好，小号哥来为大家解答以上问题褐菇的营养价值，褐菇的功效与作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、褐菇的营养价值
鲜褐蘑菇含精氨酸0.2221%，比普通蘑菇高出30%-60%。赖氨酸含量为0.1350%，比普通蘑菇高5%-30%。鲜蘑菇含蛋白质3.718%，干蘑菇含蛋白质38.935%。蛋白质含量比普通蘑菇高10%-60%。褐蘑菇脂肪含量极低，鲜蘑菇含脂肪0.197%，干蘑菇含脂肪2.060%，总脂肪酸中75%以上为不饱和脂肪酸。它还含有约60%的干重：——多糖，生物碱，酸和其他活性物质。并含有占其干重10%左右的低分子量纤维素——膳食纤维，是典型的稀有功能性食药用菌，高蛋白低脂肪，富含维生素、多糖、纤维素和矿物质。
二、褐菇的功效与作用
褐菇(牛排菇)鲜嫩，有特殊的柠檬味，富含维生素C和多种氨基酸。可烹制成美味佳肴，深受欧美日美食家的推崇。经常食用可减少胆固醇堆积，降低血压，提高人体免疫力，防治坏血病，可入药，具有消炎、消食、治疗肠胃炎、食疗养血的功效。牛排的发酵菌丝体中含有一种新的抗真菌抗生素，包括亮氨酸等17种氨基酸，以及一种罕见的氨基酸——丁酸。是一种色、味、药、食俱全的珍贵食用菌，有“山上牛肉”的美誉，深受消费者青睐。尤其在欧美，备受推崇，经常出现在国宴上。木耳价格贵，市场缺口大。
三、褐菇的吃法
四、素炒褐菇
配料：香菇、青豆、大蒜、干辣椒。
1.香菇洗净，切块。青豆洗净，去筋，切成小块。
2.锅热后，加入食用油。七八成油温后，放入蒜粒和整粒干红辣椒烧香，放入四季豆，略炒，再放入红菇，放入适量盐和花椒粉炒匀。
3.翻炒至全熟。出锅前撒一点糖调味。
五、猎奇褐菇
1.洗净牛排蘑菇
2.葱姜蒜末加酱油、盐、料酒、糖腌制肉~卤制的时候可以处理一下香菇。
3.挖出树根
4.挖出来填，填之前烤箱预热220度。
5.在220度的温度下烘烤20分钟。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。