大家好，小号哥来为大家解答以上问题卤牛肉为什么卤得很柴，卤牛肉要煮多长时间?牛肉卤多久才好吃?很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、卤牛肉要煮多长时间
腌制牛肉的最佳时间是两个小时。这段时间腌制的牛肉在口中香脆可口，入口即化，易于消化。首先炖牛肉要用有筋有肉有油的牛腩。太细了就当柴了。牛肉买来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步至关重要。浸泡时间至少约30分钟。我一般泡一个多小时。中间最好换两三次水，及时把泡好的血倒掉。虽然炖的时候肉里面的血会有一部分飘出来，但是因为温度的升高，大部分会凝固在肉里面，不仅会影响牛肉的口感，也会影响它的口感。
二、卤制时特别注意的几个要点
鸡肉、鸭肉、鹅肉等不要用卤料覆盖，这样腌制过的整只鸡鸭就不会去骨变形。肉和豆制品腌制好后，盖上盖子小火炖5-10分钟。然后再看食材的种类，确定炖的时间长短，这样味道更深，吃起来更香。
腌制各种肉类时，不能把肉腌制得太差，否则肉会煮坏，腌制出来的味道太松，影响口感。
如果腌制猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉等鲜香食材，要与牛肉、羊肉以及各种气味较重的动物分开“放入水中”。可以单独拿出一些汤来腌制，以免“糟蹋”一锅汤。这样各种肉吃起来就不一样了。味道也很好。
三、卤牛肉的方法
1.将牛肉放入锅中的冷水中。
2.煮沸7、8分钟后，去除表面的杂质和血沫。
3.取出后用清水冲洗干净。
4.香料用纱布包入小袋，或放入调味盒中。
5.重新换一盆清水，把葱、姜、蒜、香料放进去。
6.调入200ml料酒，100ml生抽，50ml老抽，冰糖，加入牛筋。
7.大火煮30分钟。
8.然后把牛肉转移到电饭锅里。煮1小时。当牛肉半生不熟时，加点盐。(也可以在炖的过程中放几片干山楂片，可以去除腥味，让牛肉熟的更快。
9.卤制牛肉，用盐水浸泡1小时以上，牛肉更入味，更美味。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。