大家好，小号哥来为大家解答以上问题肥牛是牛的哪个部位，有好几种分类很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、肥牛是牛的哪个部位
1.肥牛中质量最好的是眼肉牛肉。它用的是顶级牛背的中间肉。因其肥瘦相间的外表而被称为眼肉，其特点是口感细腻如丝。
2.上脑肥牛背部的上部，因为靠近头侧，所以称为上脑。它的特点是脂肪像大理石斑点一样沉积在肉中，是一种很好的零食。
3.外脊肥牛使用外脊的中部和后部肉，脂肪沉积在肉的一侧。红白相间的很好看，可以涮着吃，也可以生吃。外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。
4.腹部肥肉，选自排骨背部，具有肥而不腻，瘦而不柴的特点，适合涮。
5.啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛，是由普通肥牛的外脊、腹部等内件组成。它的特点是：口感好，新鲜，价格低。因为牛育肥时用啤酒做饲料，所以叫啤酒肥牛。
牛肉的用法不一样，吃的时候会更细分。比如火锅店的烫牛肉，用的是S型外脊，F型外脊，眼肉，A型上脑，A型腹肉，腹部肥牛。韩国烤肉店里的牛肉大多是S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和去骨肚肉。西餐厅的烤牛排大多使用各种外肋。“上脑”的脂肪混合均匀，有明显的花纹；“眼肉”切片呈现出类似眼睛的图案，眼部脂肪呈大理石状；“外脊”红白相间，嫩肌有明显的油棱。三种肥牛都是上品，只是口感因质地和蛋白质结构特点略有不同。肚子里肥肉多，油味浓郁。
二、肥牛1、2、3、4号是什么意思
1号、2号、3号、4号的区别是指肥牛的不同品质。
1号表示肥牛质量最好。一般天然牛肉块直接做成牛肉条，可以放在切片机上。
2号是由几小块肥牛和黄油做成的牛肉条。
3号更惨。它是由小牛肉和黄油制成的牛肉条。
4号比较频繁，基本是碎牛肉和黄油的组合。
因为是合成的，很多肥牛切片后，你可以看到一个瘦肉和一个肥肉清晰规则的划分。因为黄油和瘦肉堆放整齐，肥牛根本长不出这么明显的胖瘦界限。肥瘦界限越多，肉越碎。真正的天然块肥牛肥瘦划分的界限并不明显，但是仔细看是自然生长的，界限比较模糊。
三、吃肥牛会发胖吗
适量吃牛肉不会导致肥胖，牛肉是一种非常适合减肥者食用的肉类。
相对于其他肉类，牛肉热量略低，且富含蛋白质，适合减肥期间适当食用。每100克牛肉含106卡热量，每100克瘦猪肉含143卡热量，每100克鸭肉含262卡热量，每100克鸡肉含292卡热量，每100克酱排骨含366卡热量，所以和其他肉类相比，牛肉的热量相对较低。而且牛肉是肉类中蛋白质含量高，脂肪含量低，热量低的一种食物。而且牛肉中含有丰富的肌氨酸，可以增加肌肉弹性，使肌肉紧实，不易发胖。
除此之外，适当吃牛肉也可以减肥，冬天吃牛肉也有助于御寒。牛肉高蛋白低脂肪，但富含共轭亚油酸。这些潜在的抗氧化剂可以有效抵抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。而且牛肉热量低，适合胖人吃。100克肥肉和瘦肉的能量是580千卡，瘦肉的能量是354千卡，而牛肉和瘦肉的能量只有172千卡，背肉的能量是293千卡。所以对于需要低热量的女性来说，吃牛肉减肥是非常合适的，因为牛肉多为瘦肉。
四、吃肥牛的好处
牛肉富含蛋白质和氨基酸。与猪肉相比，其成分更贴近人体需要，能提高人体抗病能力，特别适合生长发育、手术后、病后补充失血、修复组织。
中医认为，在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是寒冷冬天的好滋补品。中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血、久病面部发黄者。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。