大家好，小号哥来为大家解答以上问题炸酱面的酱怎么做，炸酱面的炸酱怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、炸酱面的酱怎么做
所需材料
配料：姜、肉末、酱油、料酒、辣椒酱、面糊、葱花、蒜末。
练习编辑
加入油(多油)加热，然后加入姜粉炒。
炸酱面
炸酱面
加入肉馅、酱油、料酒翻炒。
加入辣椒酱、面糊和少许水炒。
出锅前加入葱花和蒜片，不加盐因为辣椒酱咸。
二、炸酱面酱的作用
炸酱面的关键就在于这种炸酱，配料和制作都很讲究。一定要用六必居的干黄酱和天元酱园的甜面酱慢炖，猪肉要肥瘦相间的五花肉。菜品非常丰富，有黄瓜、萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等等。当然，菜码不限于这些，可以根据自己的喜好或者手头的材料来搭配。吃炸酱面少不了大蒜，可以起到杀菌消毒的作用。
三、老北京炸酱面的做法
如何炒酱：
材料：六必居干黄酱1袋，天元酱园甜面酱半袋，去皮五花肉200g。
配料：葱、姜、茴香
1.将五花肉切成0.5cm见方的小块；
2、葱姜切碎；
3.锅中倒入少许油，加热后将肉丁翻炒，待肉变色后放入葱花(留点葱花备用)、姜末、大料，再放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加入适量水，不断搅拌，避免烧锅。煮至酱汁浓稠，撒上剩下的葱花拌匀，出锅。
准备菜肴代码：
1.黄瓜洗净切丝；
2.豆芽、蚕豆洗净，分别用开水焯一下，捞出凉水，沥干水分；
3.其他菜的处理(我这里没用):白菜切丝，用开水焯一下，捞出凉水沥干；心里的萝卜丝。
煮面：
手工面最正宗，现在买现成面是为了方便。将面条放入冷水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。舀一勺炸酱，拌好面条，上碟码。
四、小帖士
1.干黄酱和甜面酱的比例是2: 1，炒酱的时候不用放盐，因为干黄酱的咸度就够了。
2.炒酱的时候，火不要太大。用小火慢慢煮，不断搅拌，以免烧锅。
3.在炸酱出锅前加入葱花，可以增加风味。
4.可以一次性多做一些炸酱，放在密闭的容器里，放入冰箱冷藏。下次吃的时候会方便很多。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。