大家好，小号哥来为大家解答以上问题冰糖葫芦的糖怎么熬，冰糖葫芦制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、冰糖葫芦的糖怎么熬
如果你想制造12公斤的糖，那么你需要加入6公斤的水。煮糖的时候要注意，锅一定要洗干净，不能有任何油，这样才能保证煮出来的糖非常爽口。煮糖的时候需要注意。一定要不停的搅拌，这样熬汤的时候，一部分太粘，锅就糊了。倒糖的时候可以从锅的一边慢慢倒，边倒边不停搅拌。一边搅拌，一边不断观察锅里气泡的大小。在锅里，大气泡慢慢变成小气泡，开始均匀出现。同时，当整个糖的颜色开始变黄，可以闻到浓浓的香味时，拿一根筷子，把热糖蘸一点，放入冷水中。当你能听到糖爆开的声音，说明糖已经煮好了。
二、冰糖葫芦制作方法
配料：山楂、冰糖、水。
准备好所有的材料。把完整的山楂果挑出来，把破碎的和有眼的都去掉。山楂清洗干净后，擦干水分，去蒂去核。去核的时候用硬吸管。从中间戳一下就可以很容易地把核取出来。如果怕麻烦，可以不去管核心。吃的时候直接吐籽。将加工好的山楂全部用竹签串起来。竹签最好用开水焯一下，消毒，更卫生。将150克冰糖放入炖锅中。煮糖浆最好选择浅锅，直径比竹签稍长，包糖浆时更容易操作。将150克清水倒入锅中。水量和冰糖一样。如果山楂串比较多，可以增加冰糖的量，只要冰糖和水的比例是一比一就可以了。先用猛火加热煮沸，再将冰糖煮至完全融化。看到锅里有大泡泡，就改成小火慢慢煮。用小火慢慢煮，直到锅里的糖浆出现很多气泡，颜色变得微黄，糖浆就差不多熟了。如果不知道怎么判断，可以提前准备一个小碗，装满凉水。用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中。糖浆会凝结成透明的晶体。用手捏晶体，很硬，或者用牙咬。如果感觉又脆又硬，说明糖浆煮好了。将一串山楂在糖浆表面的气泡中快速滚动，山楂表面就形成了一层薄薄的玻璃。整个过程必须非常快，和时间赛跑。糖浆很容易熬成焦糖。自己拍的照片，没时间在锅里拍照。裹好糖浆后，放入铺有油纸的烤盘，每串之间留有空隙，避免粘连。冷却后，糖浆会凝固，你就可以吃了。
烹饪诀窍
1.不怕麻烦的话，可以把豆沙塞进山楂中间的洞里。更美味。我很懒。
2.除了山楂，还可以串入小番茄、橘子瓣、草莓等。使什锦糖葫芦的味道更加丰富。
3.熬制糖浆的温度非常重要。不会煮的糖浆容易融化，粘在牙齿上不会有脆脆的口感。糖浆喝多了会变成焦糖。
4.包裹糖浆的时候，你只需要在糖浆表面的气泡里转一转，这样它就会处于薄玻璃的状态。如果全部放入糖浆中，糖衣会太厚，容易烧焦山楂，影响口感。
暂时不能吃的糖葫芦要放到冰箱里，不然表面的糖浆会融化。
三、糖葫芦的营养价值
果实为山楂，而山楂酸酸甜可口，能消食积滞、祛瘀、驱虫止痢，特别有助于人体消化。山楂自古以来就是帮助消化、消除积食的重要食物。不得不说，不起眼的冰糖营养价值很高。冰糖是白糖熬制而成的冰状晶体，具有健脾和胃、滋阴生津的功效，还能润肺止咳，治疗脾胃气虚、肺燥咳嗽、痰中带血等症。所以山楂配冰糖，用冰糖健脾和胃，滋阴生津，强身健体，是绝佳的搭配。
四、做冰糖葫芦小贴士
1.一定要把糖溶解在沸水中。开水和冰糖的比例是1，333，601。(当然没有外面卖的冰糖，成本有限。也可以用白糖，但是要小心。糖比冰糖更容易在火中存活，颜色会变黄甚至变黑。)
2.观察糖溶液的颜色和泡沫。冰糖的颜色不会有太大变化，只是略黄。
3.鉴别糖水是否ok的最佳方法：准备筷子，用冷水蘸一下，20秒后取出，咬一口，看是否凝固，不粘牙。
4.盘子必须刷上油，放在冷的地方十分钟，让它完全凝固。如果在加热室不起作用，糖就会融化。
5.山楂也可以换成橘子、苹果、圣女果、奇异果等任何你喜欢的，但我还是喜欢冰糖葫芦。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。