冰糖葫芦的糖怎么熬(冰糖葫芦制作方法)

导读 大家好,小号哥来为大家解答以上问题冰糖葫芦的糖怎么熬,冰糖葫芦制作方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 一、冰糖葫芦的糖怎...

大家好,小号哥来为大家解答以上问题冰糖葫芦的糖怎么熬,冰糖葫芦制作方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、冰糖葫芦的糖怎么熬

如果你想制造12公斤的糖,那么你需要加入6公斤的水。煮糖的时候要注意,锅一定要洗干净,不能有任何油,这样才能保证煮出来的糖非常爽口。煮糖的时候需要注意。一定要不停的搅拌,这样熬汤的时候,一部分太粘,锅就糊了。倒糖的时候可以从锅的一边慢慢倒,边倒边不停搅拌。一边搅拌,一边不断观察锅里气泡的大小。在锅里,大气泡慢慢变成小气泡,开始均匀出现。同时,当整个糖的颜色开始变黄,可以闻到浓浓的香味时,拿一根筷子,把热糖蘸一点,放入冷水中。当你能听到糖爆开的声音,说明糖已经煮好了。

二、冰糖葫芦制作方法

配料:山楂、冰糖、水。

准备好所有的材料。把完整的山楂果挑出来,把破碎的和有眼的都去掉。山楂清洗干净后,擦干水分,去蒂去核。去核的时候用硬吸管。从中间戳一下就可以很容易地把核取出来。如果怕麻烦,可以不去管核心。吃的时候直接吐籽。将加工好的山楂全部用竹签串起来。竹签最好用开水焯一下,消毒,更卫生。将150克冰糖放入炖锅中。煮糖浆最好选择浅锅,直径比竹签稍长,包糖浆时更容易操作。将150克清水倒入锅中。水量和冰糖一样。如果山楂串比较多,可以增加冰糖的量,只要冰糖和水的比例是一比一就可以了。先用猛火加热煮沸,再将冰糖煮至完全融化。看到锅里有大泡泡,就改成小火慢慢煮。用小火慢慢煮,直到锅里的糖浆出现很多气泡,颜色变得微黄,糖浆就差不多熟了。如果不知道怎么判断,可以提前准备一个小碗,装满凉水。用筷子蘸一点糖浆,浸入冷水中。糖浆会凝结成透明的晶体。用手捏晶体,很硬,或者用牙咬。如果感觉又脆又硬,说明糖浆煮好了。将一串山楂在糖浆表面的气泡中快速滚动,山楂表面就形成了一层薄薄的玻璃。整个过程必须非常快,和时间赛跑。糖浆很容易熬成焦糖。自己拍的照片,没时间在锅里拍照。裹好糖浆后,放入铺有油纸的烤盘,每串之间留有空隙,避免粘连。冷却后,糖浆会凝固,你就可以吃了。

烹饪诀窍

1.不怕麻烦的话,可以把豆沙塞进山楂中间的洞里。更美味。我很懒。

2.除了山楂,还可以串入小番茄、橘子瓣、草莓等。使什锦糖葫芦的味道更加丰富。

3.熬制糖浆的温度非常重要。不会煮的糖浆容易融化,粘在牙齿上不会有脆脆的口感。糖浆喝多了会变成焦糖。

4.包裹糖浆的时候,你只需要在糖浆表面的气泡里转一转,这样它就会处于薄玻璃的状态。如果全部放入糖浆中,糖衣会太厚,容易烧焦山楂,影响口感。

暂时不能吃的糖葫芦要放到冰箱里,不然表面的糖浆会融化。

三、糖葫芦的营养价值

果实为山楂,而山楂酸酸甜可口,能消食积滞、祛瘀、驱虫止痢,特别有助于人体消化。山楂自古以来就是帮助消化、消除积食的重要食物。不得不说,不起眼的冰糖营养价值很高。冰糖是白糖熬制而成的冰状晶体,具有健脾和胃、滋阴生津的功效,还能润肺止咳,治疗脾胃气虚、肺燥咳嗽、痰中带血等症。所以山楂配冰糖,用冰糖健脾和胃,滋阴生津,强身健体,是绝佳的搭配。

四、做冰糖葫芦小贴士

1.一定要把糖溶解在沸水中。开水和冰糖的比例是1,333,601。(当然没有外面卖的冰糖,成本有限。也可以用白糖,但是要小心。糖比冰糖更容易在火中存活,颜色会变黄甚至变黑。)

2.观察糖溶液的颜色和泡沫。冰糖的颜色不会有太大变化,只是略黄。

3.鉴别糖水是否ok的最佳方法:准备筷子,用冷水蘸一下,20秒后取出,咬一口,看是否凝固,不粘牙。

4.盘子必须刷上油,放在冷的地方十分钟,让它完全凝固。如果在加热室不起作用,糖就会融化。

5.山楂也可以换成橘子、苹果、圣女果、奇异果等任何你喜欢的,但我还是喜欢冰糖葫芦。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。