大家好，小号哥来为大家解答以上问题豆腐的家常做法，4种豆腐的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、豆腐的家常做法
蔬菜焖豆腐
材料：豆腐、青椒、香菇、茭白、胡萝卜、蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、酱油。
1.将豆腐小心拆包，切成2cm左右的块；
2.将其他蔬菜材料切成薄片备用；
3.将豆腐用蛋清包裹，粘上生粉，略煎，变成金黄色，捞出备用；
4.锅内倒入少许色拉油，爆香葱姜，然后倒入切好的蔬菜，略炒，加盐、味精、少许酱油调味；
5.最后倒入炒好的豆腐，小心翻动，不然会碎，影响观感；
6.开锅时加入少量(半汤匙)糖。如果有高汤，和糖一起加入，1分钟后关火。
7.好的，你可以吃红烧豆腐。做饭的时候注意口水不要流到锅里。
二、金针菇豆腐
材料：豆腐、金针菇、韭菜3根、大蒜3瓣、食用油、香油、蚝油、酱油、精盐、味精。
1.金针菇洗净去根，豆腐切段，葱切碎，蒜切片；
2.锅里烧热油，放入豆腐，煎成金黄色，捞起；
3.锅内留少许油，放入香葱蒜炒香，加入少许水，倒入炒好的豆腐和金针菇，翻炒几下；
4.加入精盐、味精、酱油、蚝油，翻炒均匀，倒入香油，起锅。
注意：烧制前，将金针菇放入沸水中焯一下，去除异味。
三、鱼香豆腐
1.首先，豆腐是在锅里蒸，七八分钟后SAIC。这就是豆腐不易腐烂的秘密。
2.蒸熟后放入冷水中冷却，切块。
然后将豆腐蘸上淀粉，放入油锅炸至酥黄，捞起装盘待用。
4.取一个碗放入半碗水，加入适量淀粉，搅拌均匀，加入少许盐，加入一勺陈醋，适量胡椒粉，适量酱油，少许香油和半勺白糖，做成一碗汁备用！
5.西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切碎备用。
6、锅里烧油，先说姜蒜末，下锅翻炒加一勺郫县豆瓣酱翻炒。
7.加入番茄丁，炒番茄，将调好的汁倒入碗中。
8.锅里的汁烧开后，把豆腐倒进去，小心翼翼地包在汁里。这一步，注意技巧，容易转坏。
9.最后在盘子上撒上葱花就可以开始啦！风味和味道。
四、铁板豆腐
4豆腐、肉末200g、豆瓣酱甜椒20g、杭椒鸡精20g、味精适量、糖适量、胡椒粉淀粉适量、酱油适量。
1.将豆腐从中间切开，取出两边的豆腐，将每块豆腐切成四段，切好后放入容器中，撒上干淀粉(即干粉糊)，辣椒切成小圈。
2.锅着火的时候，放植物油进去，烧到40%油温。油温不应过低或过高。太低的话会掉糊。太高的话，淀粉糊会起泡，容易溅油。豆腐煎至金黄酥脆时，将油放入油池，为了保持温度不容易使榻变软，先在热油中浸泡。
3.锅里放底油，肉末翻炒，豆瓣酱翻炒，辣椒圈翻炒出红油。喜欢吃蒜的朋友也可以加点蒜末，加一点水，调料，鸡精，味精，胡椒粉，白糖，酱油和颜色，把酱料调稠，泡油(为了色香味，这里可以泡红油，葱油或者香油。
4.不爱吃辣的朋友可以避免加辣椒圈，或者用油耗代替豆瓣酱和辣椒圈。味道也超赞。
5.汁液调好后，取出豆腐
本文到此结束，希望对大家有所帮助。