大家好，小号哥来为大家解答以上问题金枪鱼为什么要冷冻，冷冻金枪鱼你知道多少很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、金枪鱼为什么要冷冻
因为金枪鱼肉含有大量脂肪，常温保存会自溶氧化，所以一旦捕捞上岸必须立即宰杀冷冻。
超低温金枪鱼是对捕捞上来的金枪鱼进行短时间处理，金枪鱼在退货、仓储、配送、终端储存各个环节都是在-55冷冻。解冻后一般为红色或暗红色(有的有白色条纹)。虽然颜色的深浅变化很大，但光泽是自然的。解冻后可以闻到金枪鱼特有的味道。肉质鲜嫩爽口，富有弹性，入口即化。超低温金枪鱼保留了高蛋白、高不饱和脂肪酸、微量元素等原有营养成分。
二、冷冻金枪鱼放多久
新鲜金枪鱼产品一般储存在-2 ~-1.5的温度环境中，从捕捞到到达消费者餐桌的时间不超过2周；超低温金枪鱼产品一般储存在-50 ~-60的温度环境中。通过瞬间冷冻，金枪鱼鲜美的肉质可以达到最佳，接近新鲜状态，从而保证金枪鱼肉中的各种营养成分不会被破坏。一般可以保存2年。目前，超低温金枪鱼是的主要消费市场。
三、金枪鱼怎么解冻
1.从袋子中取出整个冷冻金枪鱼块，放入温盐水中浸泡5分钟(鱼片需要1分钟左右)。
2.用干净的布吸干鱼块表面的水分。
3.拧干布后，将鱼块包好，放入冰箱(0 ~ 4)或放入环境中解冻60分钟，直至完全解冻(鱼块20分钟)。
四、冷冻金枪鱼的做法
功效：
原料：两条冷冻金枪鱼(一磅多)
辅料：大蒜4瓣(切片)、姜1片(切片)、葱1片(切片)、八角1片、胡椒粉6-8片、醋、酱油、料酒、香菜、盐、糖(少量，但非必须)。
工作方法
1.金枪鱼解冻，清洗，干燥，以吸收表面水分。
2.锅里放一点油，加热，放入金枪鱼。
3.一面煎4分钟，另一面煎4分钟。
4.利用锅里的油，放入八角、花椒、葱、姜、蒜爆香。
5、倒入料酒、醋(多放点)、酱油、少量糖、炖鱼。
6.翻过来继续炖3-5分钟，(可以加一点盐调味)，关火，放香菜。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。