你们好,我是九旅网的小编小九,饺子馅怎么做好吃视频,饺子馅怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀。
2、若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料。
3、这样,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口。
4、若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。
5、菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。
6、用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点汁水。
7、 肉要成茸状。
8、做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为茸状。
9、瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。
10、待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。
11、同时,酱油要一点一滴的徐徐加入。
12、如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可。
13、用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。