莼菜怎么吃最好(莼菜怎么吃)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,莼菜怎么吃最好,莼菜怎么吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1.莼菜羹 莼菜250克,冬笋25克...

你们好,我是九旅网的小编小九,莼菜怎么吃最好,莼菜怎么吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、1.莼菜羹 莼菜250克,冬笋25克,香菇20克,榨菜丝15克。

2、将莼菜去杂物,洗净切段;冬笋、香菇、榨菜分别切丝;锅中放入鲜汤,烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝,同煮至沸,再加入莼菜,汤沸后加盐,出锅后淋上麻油即成。

3、此羹鲜美清淡,味道可口,具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效,可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。

4、   2.莼菜鲫鱼羹 鲜鲫鱼4条(重约5o0克),药莱150克,葱、姜、蒜末各10克。

5、将鲫鱼去腮、内脏、鳞,洗净;莼菜去杂,洗净切小段;鱼放锅内,加水适量,煮熟捞出,拆下鱼肉,鱼汤倒出待用;锅内放猪油烧热,下入葱、姜、蒜煸香,放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味,用湿淀粉勾芡,出锅装碗,淋入麻油即成。

6、此羹质地浓稠细嫩,咸鲜清香,可为人体提供丰富的营养成分,具有清热利水,消肿的功效。

7、适用于身体瘦弱,消化不良,乳汁少,乏力,黄疸,痈肿,营养不良性水肿等病症。

8、   3.西湖莼菜汤  瓶装西湖莼菜1瓶,熟笋、西红柿。

9、水发香菇各50克,姜末适量。

10、药莱沥去卤汁,倒入碗中用沸水泡过后,沥干水分;水发香菇、熟笋切成丝,西红柿洗净切成片条;炒锅放油,烧至五成热,放人姜末偏炒至油热姜香,加人鲜汤、香菇丝,烧沸后放人笋丝、莼菜、西红柿,加人味精、料酒,烧至人味,淋上麻油,装人大汤碗。

11、此杨清香鲜美,味道可口,具有降血脂,降血压,抗癌等功效。

12、可作为高血脂,高血压,癌症,冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。

13、   4.凉拌莼菜鲜莼菜500克,姜、葱、蒜末各20克。

14、将莼菜洗净,入开水锅中体熟,捞出漏勺沥水,然后放碗内,加人精盐、味精调匀,再加葱、姜、蒜末及香油拌匀,装人平盘即成。

15、此菜爽滑脆嫩,香鲜酸辣,具有健脾开胃,润肠通便的功效,适宜于胃呆脾滞,不欲饮食,大便不爽者食用。

16、   【注意事项】莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛发,故不宜多食。

17、 虾仁莼菜汤 莼菜(瓶装)1瓶,熟火腿片25克,鸡蛋清1/2只,虾仁(浆)75克,熟笋片25克,生粉、上汤、胡椒粉、鸡油各适量。

18、 制作: ①将虾仁洗净漂清,滤干水放入碟中,加盐、鸡蛋清拌匀,再用生粉搅匀上浆。

19、 ②将瓶装莼菜倒入碟中,滤去水,用漏勺将莼菜用开水烫一下,放入汤碗中。

20、 ③烧热锅,加入鸡汤煮滚,放入虾仁拨散,下火腿片、笋片、盐、味精,煮滚后倒入盛莼菜的汤碗中,淋上鸡油,洒入胡椒粉即可。

21、 莼菜白玉番茄汤 配 料: 主料:莼菜 辅料:豆腐、番茄、香菜 调料:盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油、香葱 ·特 色: 三色艳美,口感咸鲜。

22、 ·操 作: 将莼菜放入碗底,香菜切段放入碗中,葱切成菱形小块,豆腐切块,坐锅点火倒入水,加少许盐,将豆腐放入焯一下取出; 2、坐锅点火倒入油,放入葱花煸香,倒入清水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,放入豆腐,水淀粉勾芡,烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。

23、 莼菜黄鱼羹   主料:鲜黄鱼一条(约重800克),莼菜100克。

24、   调料:绍酒20克、酱油30克、白糖15克、精盐、葱节5克、蒜泥5克、姜2片、熟猪油50克、麻油10克、水淀粉30克   制作方法:   将黄鱼去鳃、去鳞、撕去头皮,剖腹,去内脏,用清水冲洗干净,沥干水分。

25、   2、炒锅上火,放入1500克清水,放入葱节、姜片、绍酒,放入黄鱼,用旺火烧沸,改用小火烧至鱼肉熟透,晾凉。

26、   3、拆去鱼骨,撕去鱼皮,变成净鱼肉。

27、   4、取一片姜切成末,炒锅复上火,放入熟猪油烧热,放入姜末、葱末、蒜泥炒出香味,放入黄鱼净肉及莼菜,加入酱油略烧片刻,再加入白糖、精盐烧沸后,用水淀粉勾芡,起锅盛入碗内,淋上麻油即成。

28、   特点:青白分明,莼菜清香柔滑,鱼羹鲜嫩,鱼肉松软无刺。

29、   天天提示:黄鱼煮熟即可拆骨,烧至酥烂散碎,难以去骨。

30、 莼菜鱼云羹 原料: 木耳30克,山东白菜(取梗)250克,鸡汤500克,瓶装莼菜1又1/2瓶,胡萝卜30克,蛋白10克,黑醋8克,麻笋90克,金针菇90克,淀粉5克,香油2克,石斑鱼600克。

31、 腌鱼料: 水淀粉:盐5克,水150克,酒5克,淀粉10克 调味料:糖5克,盐10克,酒10克,味精3克,白胡椒粉2克。

32、 制作:  石斑鱼洗净,沿鱼背骨切成两片鱼肉,再将鱼肉切丝;莼菜用水洗去酸味;麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗洗净,切丝。

33、  2、鱼肉加腌鱼料腌5分钟,放入蛋白拌匀,再加淀粉调匀。

34、  3、起油锅烧热1/3锅油,放入鱼肉过油,捞起 ,沥油。

35、  4、1/2锅水烧开,放入莼菜、麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗和金针菇烫后捞起,沥干水份。

36、  5、将鸡汤烧开,加调味料、莼菜、麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗和金针菇再烧开,以太白粉水勾芡,最后放入鱼肉,淋入黑醋、香油即可。

37、 重点提示: 做才时黑醋在最后才放,以免其特有的酸味蒸发掉。

38、  2、莼菜质滑味美,市面上有售处理过的瓶装莼菜,买回来后用清水冲洗30分钟,才能除去酸味,不能用热水川烫,因为用热水烫过会破坏质地,下锅后浮不起来。

39、 莼菜氽塘鱼片 主料: 塘鳢鱼200克 辅料: 熟火腿15克、莼菜150克;绍酒15克、盐1.5克、葱10克、味精1.2克、熟鸡油15克、猪肉汤250克 制作:   1)将塘鳢鱼治净,取下两侧鱼肉,铲去鱼皮,斜片去胸刺成净鱼片,洗净沥去水放入碗内,加绍酒、精盐、葱末拌匀;   2)取药菜嫩头洗净,放入沸水锅中氽至翠绿色,捞出,放入碗中;   3)锅置火上,舀入猪肉汤和清水,再倒入鱼片,加精盐烧沸,撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精,倒入莼菜碗中,淋入熟鸡油即成。

40、 莼菜鱼柳 材料: 罐装莼菜1听,白色鱼肉300克,肥肉馅75克。

41、 调味料: 鸡蛋清1个、盐1/4茶匙、淀粉1大匙; 2、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉4大匙。

42、 做法: 鱼肉洗净,剁细,加入肥肉馅同剁至匀,拌入调味料(1),顺方向搅拌至匀细有弹性; 2、高汤烧开后关火,将搅匀的鱼浆装入塑胶袋内,剪开一角,将鱼浆挤成条状,滑入汤中,全部挤完再开火煮沸,并轻轻推动使它成小段; 3、将莼菜罐内倒出,沥除汤汁,用清水冲一下,再倒入汤内同煮,并加盐调味; 4、淋入水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即关火,食用时再酌量撒入胡椒粉即成。

43、 重点tips提示: 莼菜可用玻璃瓶装的成品,用水冲一下可减少过重的黏液,使口感清爽。

44、 2、白色鱼肉指海石斑、鲷鱼片等剔皮去骨后的鱼肉,要将鱼刺彻底拣净,以免影响口感。

45、 莼菜鸡丝粥 原料:莼菜,鸡胸肉,腐竹,大米一杯,泰国香米半杯 做法:1.莼菜,鸡胸肉开水烫一下,腐竹要烫软。

46、 2.米淘洗干净,鸡胸肉手撕成细丝,和米一起下锅煮,放料酒(少量),盐,鸡精。

47、 3.煮到米开花,放腐竹,煨一会,快好时放莼菜,撒上葱末,出锅。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。