腊肠怎么吃最简单(腊肠怎么吃好吃又简单)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,腊肠怎么吃最简单,腊肠怎么吃好吃又简单很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、腊肉:一、制作温度...

你们好,我是九旅网的小编小九,腊肠怎么吃最简单,腊肠怎么吃好吃又简单很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、腊肉:一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

2、 二、选料: 猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。

3、 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。

4、姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML。

5、配料混合均匀。

6、 3、熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干 三、做法: 猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。

7、 2、将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。

8、 3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。

9、 4、将猪肉,挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。

10、 腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久。

11、熏制过的腊肉,密封保存一年以上没有问题。

12、 香肠: 瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。