蚝油牛肉的做法是什么(蚝油牛肉的做法)

导读 你们好,我是九旅网的小编小九,蚝油牛肉的做法是什么,蚝油牛肉的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、主料辅料  腌牛肉片...

你们好,我是九旅网的小编小九,蚝油牛肉的做法是什么,蚝油牛肉的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、主料辅料   腌牛肉片……300克葱段……………5克 蚝油…………12.5克味精…………0.5克蒜泥…………0.5克胡椒粉………0.25克姜片…………2.5克深色酱油………5克绍酒…………2,5克淡二汤…………25克湿淀粉…………5克花生油………750克芝麻油………0.5克   烹制方法   1.把至油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。

2、   2.用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,倒人笊篱沥去油,将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味,放人牛肉片,烹绍酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀。

3、迅速盛出即成。

4、   工艺关键   1.腌牛肉的方法:将浅色酱油5克,小苏打7.5克,干淀粉25克,清水75克调成糊状,放人已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)500克拌匀。

5、最后加入花生油25克,置30分钟即可使用。

6、   2.牛肉过油时,油温不宜过高。

7、如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出。

8、   3.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质,富含营养,荤素皆宜。

9、但使用时不宜高温蒸煮,以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。