多宝鱼，学名大菱鲆，是一种深受人们喜爱的海鱼。在烹饪多宝鱼时，许多食谱和传统做法都会提到撕去鱼皮这一步骤。那么，多宝鱼的皮真的一定要撕掉吗？
首先，从口感的角度来看，多宝鱼的皮通常比较厚，且带有黏液层，这可能会影响鱼肉的细腻口感。撕掉皮后，鱼肉会更加鲜嫩滑口，更符合一些人的口味偏好。
然而，从营养价值的角度来看，鱼皮中往往含有丰富的胶原蛋白以及某些矿物质，这些成分对人体健康有益。因此，如果能够接受鱼皮的口感，保留鱼皮也是一种不错的选择。
此外，有些人喜欢在煎烤多宝鱼时让其带皮烹制，这样可以使鱼皮变得酥脆，增加菜肴的风味层次。这种做法不仅能让多宝鱼外表金黄诱人，还能提升整体的美味度。
总之，是否撕掉多宝鱼的皮主要取决于个人的口味偏好和烹饪方式。如果你追求极致的嫩滑口感，可以选择撕掉鱼皮；如果你更注重营养或者喜欢尝试不同的风味，不妨保留鱼皮进行烹饪。无论哪种选择，都能享受到多宝鱼带来的美味体验。