糖蒜是一道传统的中国小吃，以其酸甜可口的味道深受人们喜爱。制作糖蒜的关键在于糖和醋的比例，恰当的比例可以使糖蒜的味道更加美妙。一般而言，制作一斤糖蒜时，糖和醋的比例大约为1:1，即每500克糖蒜需要使用250克糖和250克醋。
当然，这个比例并不是固定的，可以根据个人口味进行适当调整。喜欢更甜一些的可以增加糖的比例，喜欢酸味更重的则可以增加醋的比例。除了糖和醋之外，还需要准备适量的大蒜、盐以及香料（如八角、桂皮等），这些辅料能够增加糖蒜的风味，使其更加美味。
具体制作步骤如下：
1. 准备材料：新鲜大蒜500克，白糖250克，白醋250毫升，食盐少许，八角几颗，桂皮一小段。
2. 处理大蒜：将大蒜去皮，清洗干净后晾干水分。
3. 腌制大蒜：在一个大碗中，先撒一层盐，然后铺上一层大蒜，再撒一层盐，重复上述过程直至所有大蒜都放入碗中。放置一段时间让大蒜出水，大约需要几个小时。
4. 准备糖醋液：在锅中加入白醋和白糖，用中小火加热至糖完全溶解，期间可加入八角、桂皮等香料提升风味，但需注意不要煮沸。
5. 装罐：将腌好的大蒜洗净并晾干，然后放入干净无油的玻璃瓶或密封容器中，倒入冷却后的糖醋液，确保大蒜完全被液体覆盖。
6. 封存发酵：将瓶子密封好，放置于阴凉通风处，静置一周左右即可食用，时间越长味道越佳。
以上就是制作一斤糖蒜所需的糖和醋比例及基本做法。希望你在家尝试制作时能够成功，享受这道美味的小吃！