白凉粉，又称为石花凉粉或冰粉，是一种清凉爽口的夏季小吃，在中国南方地区尤其受欢迎。它不仅口感独特，而且制作方法简单，下面是白凉粉的基本做法。
材料
- 凉粉籽（冰粉籽）：约30克
- 清水：约2000毫升
- 薄荷叶或其他香草（可选）
- 红糖或蜂蜜（根据个人口味添加）
工具
- 筛子
- 大锅
- 冰箱
- 容器
制作步骤
1. 浸泡：将凉粉籽用清水清洗干净后，放入一个大碗中，加入足够的清水浸泡至少6小时，最好是过夜。这一步是为了让凉粉籽吸水膨胀，便于后续的操作。
2. 过滤：将浸泡好的凉粉籽连同水一起倒入筛子中，用勺子轻轻挤压，直到所有的液体都流出来为止。这个过程会有一些细小的颗粒，但这是正常的，不用过于担心。
3. 煮制：将过滤后的液体倒入大锅中，用中小火加热至沸腾。沸腾后继续煮约10分钟，期间需要不断搅拌，以防粘底。
4. 冷却：将煮好的液体倒入容器中，放置一旁自然冷却，或者直接放入冰箱冷藏室加速冷却。
5. 调味：待凉粉完全冷却凝固后，切成小块，可以根据个人喜好加入薄荷叶或其他香草增加风味，再撒上红糖或蜂蜜调味。
6. 享用：最后，一碗美味的白凉粉就做好了，可以立即食用，享受夏日的清凉与甜蜜。
小贴士
- 凉粉籽在一些超市或网上都可以买到，购买时注意选择质量好的产品。
- 加入适量的香草不仅可以增添风味，还能使凉粉更加美观。
- 根据个人口味调整红糖或蜂蜜的量，喜欢酸甜口味的也可以加入柠檬汁或葡萄汁等。
按照上述步骤操作，您就可以轻松在家制作出美味的白凉粉啦！