冷萃咖啡，作为一种独特的咖啡冲泡方式，以其独特的口感和便捷性受到众多咖啡爱好者的青睐。与传统的热萃取咖啡不同，冷萃咖啡采用冷水长时间浸泡的方式提取咖啡中的风味物质，从而避免了高温对咖啡风味的影响，保留了更加细腻和柔和的口感。下面将详细介绍冷萃咖啡的制作方法。
准备材料
- 咖啡豆：选择新鲜烘焙的单品或混合咖啡豆，推荐使用中度至深度烘焙的咖啡豆，因为它们在低温下更容易释放出丰富的香气。
- 冷水：纯净水最佳，可以更好地体现咖啡豆的风味。
- 磨豆机：用于将咖啡豆磨成粗颗粒状。
- 冷萃器具：如冷萃壶、大口瓶或密封容器等。
- 过滤工具：细网筛、滤纸或专用冷萃过滤器。
制作步骤
1. 研磨咖啡豆：将咖啡豆磨成类似海盐大小的粗颗粒，这样可以保证水与咖啡粉接触面积适中，既不过滤太快导致味道淡薄，也不至于太慢影响口感。
2. 混合咖啡粉与水：将磨好的咖啡粉放入冷萃器具中，然后缓缓倒入冷水，确保所有咖啡粉都被水覆盖。一般比例为每100毫升水使用7克咖啡粉。
3. 浸泡：盖上容器，将其放置于阴凉处或冰箱内浸泡至少12小时，最长可达到24小时。浸泡时间越长，咖啡的味道会越浓郁。
4. 过滤：浸泡完成后，使用过滤工具将咖啡液与咖啡渣分离。如果使用的是冷萃壶，通常可以直接通过底部阀门放出液体；如果是其他容器，则需要借助细网筛和滤纸来完成过滤过程。
5. 储存：将过滤后的冷萃咖啡液倒入干净的玻璃瓶或其他密封容器中，置于冰箱冷藏保存，一般可保存1周左右。
小贴士
- 在浸泡过程中，可以尝试添加一些香料（如肉桂棒）增加风味。
- 冷萃咖啡的浓度较高，饮用时可根据个人口味加水稀释或加入牛奶、奶油等调制不同风格的饮品。
通过上述步骤，你就可以在家轻松制作出口感醇厚、风味独特的冷萃咖啡了。