广东正宗炒米粉是一道色香味俱佳的传统美食，以其简单易做、风味独特深受人们喜爱。以下是制作这道美味的具体步骤和技巧。
首先，准备食材是关键。主料包括优质干米粉（建议选择细粉），辅料则需新鲜的猪肉片、虾仁、鸡蛋以及蔬菜如青菜、胡萝卜等。调料方面，酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉和食用油必不可少。
制作过程如下：第一步，将干米粉提前用温水浸泡至软硬适中，捞出后沥干水分备用；第二步，热锅凉油，先将打散的鸡蛋倒入锅中快速翻炒成蛋花状，盛出备用；接着，在同一锅中加入适量油，放入腌制好的肉片和虾仁煸炒至变色；第三步，加入切好的蔬菜翻炒均匀，再倒入泡好的米粉，调入适量的酱油、蚝油、盐、糖和胡椒粉，充分搅拌使米粉均匀上色并吸收调料的味道；最后，将之前炒好的蛋花回锅，与其他材料混合翻炒几下即可出锅。
烹饪时需要注意几点：一是米粉要提前充分浸泡，避免过硬影响口感；二是火候控制得当，既要保证米粉不糊锅，又要确保各种配料熟透；三是调味要适量，根据个人口味调整咸甜比例。完成后的炒米粉色泽金黄，香气扑鼻，每一根米粉都裹满了浓郁的酱汁，搭配鲜嫩的肉片与爽脆的蔬菜，令人食欲大开。
总之，广东正宗炒米粉不仅体现了粤菜注重原汁原味的特点，还融合了丰富的营养成分，是一道适合家庭聚餐或日常享用的经典菜肴。只要掌握好选材和火候，即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的家常版炒米粉。