酸辣大白菜的做法

酸辣大白菜的做法

酸辣大白菜是一道简单易做且风味独特的家常菜，深受大众喜爱。它以大白菜为主料，搭配醋、辣椒等调料，酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。以下是制作这道美味的具体步骤。

首先，准备食材。选择新鲜的大白菜，洗净后切成条状或片状；干辣椒切段备用；蒜瓣拍碎切末；生姜切丝；香葱切小段。此外，还需要准备适量的米醋、生抽、糖和盐，以及少量食用油。

接着开始烹饪。在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜丝和干辣椒爆香。待香味四溢后，加入切好的大白菜翻炒均匀。翻炒过程中，可以适当加少许清水防止白菜粘锅，同时让白菜更快变软。当白菜炒至半熟时，加入一勺生抽提鲜，再根据个人口味调入适量的盐和糖。

随后，倒入米醋，这是整道菜的灵魂所在。米醋不仅能增加酸味，还能帮助去除白菜的青涩感，使菜品更加爽脆可口。醋的用量可以根据喜好调整，喜欢更酸一些的朋友可以多加一些。继续翻炒均匀，确保每一片白菜都裹上浓郁的酱汁。

最后一步是调味收尾。将切好的蒜末撒入锅中，快速翻炒几下，激发蒜香。关火前撒上香葱段点缀增色，即可出锅装盘。这样一道色泽鲜艳、香气扑鼻的酸辣大白菜就完成了。

这道菜的特点在于酸辣适口，口感清脆，既保留了白菜本身的自然甜味，又通过调料赋予其多层次的风味。无论是作为日常餐桌上的小菜，还是宴席上的凉拌佳肴，酸辣大白菜都能让人食欲大增。快试试吧！